Cuisine des Bois & Recettes
De la forêt à la poêle et aux braises : recettes gourmandes pour champignons, baies et trésors sauvages.
Girolles au feu de camp sur pain de seigle beurré
Girolles sauvages fraîchement cueillies, sautées aux braises dans du beurre fermier et déposées sur du pain de seigle croustillant.
Papillote de cèpes de Bordeaux aux braises, beurre et ail
Épaisses tranches de cèpes enrobées d'ail écrasé, beurre fermier et thym en papillote, cuites à cœur dans les braises.
Pommes de terre sous la braise et sauce onctueuse aux girolles
Pommes de terre cuites à l'étouffée dans la cendre, nappées d'une onctueuse crème de girolles et d'échalotes.
Pâtes gourmandes aux trompettes de la mort au réchaud
Pâtes de bivouac raffinées aux trompettes de la mort, fromage frais et parmesan au réchaud.
Lactaires délicieux sautés croustillants au feu de camp
Lactaires délicieux saisis directement au beurre mousseux sans blanchiment préalable.
Sauce classique aux girolles à la crème et à l'aneth frais
Le grand classique estival : girolles dorées au beurre fermier, mijotées à la crème et aneth frais avec pommes de terre nouvelles.
Quiche croustillante aux girolles, fromage de chèvre et thym
Quiche gourmande à la pâte brisée pur beurre, girolles rissolées, bûche de chèvre fondant et crème parfumée au thym.
Risotto soyeux aux cèpes de Bordeaux, vin blanc et parmesan
Chef-d'œuvre de la gastronomie italienne : riz Arborio nacré, cèpes dorés, déglacé au vin blanc sec et lié au parmesan affiné.
Tagliatelles fraîches à la truffe d'été, beurre crémeux et parmesan
L'élégance à l'état pur : tagliatelles fraîches émulsionnées au beurre de ferme, couronnées de lamelles de truffe d'été taillées au coupe-truffe.
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