Skogskök & Recept
Från skog till panna och glödbädd: läckra recept för vild svamp, bär och skogens skatter.
Klassisk gräddig kantarellsås med färsk dill
Nordisk sommarklassiker: smörstekta kantareller med lök, grädde och färsk dill till nykokt färskpotatis.
Frasig kantarellpaj med getost och färsk timjan
En fransk quiche på mördegsbotten fylld med gyllene kantareller, krämig getost och timjanstanning.
Silkeslen karljohanrisotto med vitt vin och parmesan
En italiensk mästarrätt: krämigt arborioris kokat i buljong, vänt med smörstekta karljohan, kallt smör och parmesan.
Klassiska saltade riskor med svartvinbärsblad för vintern
Gammaldags konservering: förvällda riskor varvas med grovsalt, svartvinbärsblad, vitlök och krondill.
Färsk sommartryffel-tagliatelle med smör och parmesan
En sublim rätt: färsk bandpasta vänd i silkeslent smör och täckt med rikligt hyvlad sommartryffel.
Nordisk blåbärspaj på rågbotten med gräddfil
En nordisk sommarfavorit med mörk skogsblåbär och mild gräddfilsfyllning på rågbotten.
Kryddig lingonsylt med äpple och kanel
Det klassiska tillbehöret till vilt, köttbullar och stek: syrliga lingon kokta med äpple och kanelstång.
Luftig tranbärsklappgröt med kall mjölk
En älskad klappgröt: syrliga tranbär och mannagryn vispade till ett fluffigt rosa moln.
Ugnsvarm kaffeost med gyllene hjortronsylt
Klassisk kaffeost från norr: värmd i ugn med en skvätt grädde och serverad med hjortronsylt.
Vild ramslökspesto med rostade hasselnötter
En explosion av vårens smaker: nyskördad ramslök mixad med rostade hasselnötter, fin olivolja och vällagrad ost.
Klassiskt inlagda karljohansvampar
Små fasta karljohan i en kryddig ättikslag med lökringar och kryddpeppar.
Vitlöksinlagda blodriskor med dill
Krispiga blodriskor inlagda med skivad vitlök och krondill i en mild ättikslag.
Mormors inlagda skogsriskor med lök
Klassiskt förvällda riskor inlagda i kryddig sötsur ättikslag med mycket lök.
Inlagda smörsoppar med morotsstjärnor
Flådda unga smörsoppar inlagda i klar lag med morotsslantar och kryddor.
Inlagda kantareller med senapsfrön och timjan
Små gyllene kantareller inlagda i mild vitvinsvinäger med hela senapsfrön.
Vill du hitta färska råvaror i skogen?
Utforska Atverias realtidskarta och hitta de bästa statliga skogarna nära dig.
Öppna Atveria-kartan →