Traditioneel Gezouten Melkzwammen met Zwarte Bessenblad

Name: Traditioneel Gezouten Melkzwammen met Zwarte Bessenblad
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Nordic / Wild Foraging
Ingredients: 1.5 kg Wild milk caps (lactarius) (parboiled); 60 g Non-iodized coarse sea salt (salt); 15-20 leaves Blackcurrant leaves (washed); 4-5 heads Dill crowns (with stems); 6 cloves Garlic cloves (sliced)

Thuis Dennenmelkzwam Totale tijd: 55 min Porties: 8 porties Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Oud gebruik voor wintervoorraad: geblancheerde melkzwammen gelaagd met zout en bessenblad.

Traditioneel Gezouten Melkzwammen met Zwarte Bessenblad

Afbeeldingen zijn ter illustratie

Ingrediënten

Wild milk caps (lactarius) parboiled 1.5 kg
Non-iodized coarse sea salt salt 60 g
Blackcurrant leaves washed 15-20 leaves
Dill crowns with stems 4-5 heads
Garlic cloves sliced 6 cloves

Op zoek naar verse oogst in het bos?

Ontdek op de interactieve Atveria-kaart de beste openbare bossen en wildpluklocaties.

Open de Atveria-kaart →

Bereidingswijze

Parboil bitter milk caps in boiling water for 20 minutes, drain thoroughly and rinse cold.
Line bottom of sterile jar or crock with blackcurrant leaves and dill crown.
Pack mushrooms tightly in 3 cm layers, sprinkling coarse salt and garlic between layers.
Top with leaves and a sterile weight to keep submerged.
Store in cold cellar or fridge; ready to eat in 3-4 weeks.