Lactaires salés traditionnels aux feuilles de cassis pour l'hiver

Maison Lactaires délicieux Temps total: 55 min Portions: 8 personnes Difficulté: Facile

Conserve rustique ancestrale : lactaires blanchis étagés avec gros sel gris, feuilles de cassis et fleurs d'aneth.

Lactaires salés traditionnels aux feuilles de cassis pour l'hiver Photos à titre d’illustration

Instructions

  1. Parboil bitter milk caps in boiling water for 20 minutes, drain thoroughly and rinse cold.
  2. Line bottom of sterile jar or crock with blackcurrant leaves and dill crown.
  3. Pack mushrooms tightly in 3 cm layers, sprinkling coarse salt and garlic between layers.
  4. Top with leaves and a sterile weight to keep submerged.
  5. Store in cold cellar or fridge; ready to eat in 3-4 weeks.

Conseil du cueilleur

Always use non-iodized coarse salt so mushrooms remain firm and crisp.

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