Perinteiset suolasienet herukanlehdillä talvivaraksi

Name: Perinteiset suolasienet herukanlehdillä talvivaraksi
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Nordic / Wild Foraging
Ingredients: 1.5 kg Wild milk caps (lactarius) (parboiled); 60 g Non-iodized coarse sea salt (salt); 15-20 leaves Blackcurrant leaves (washed); 4-5 heads Dill crowns (with stems); 6 cloves Garlic cloves (sliced)

Kotona Kangasrouskut Kokonaisaika: 55 min Määrä: 8 annosta Vaikeusaste: Helppo

Perinteinen säilöntämenetelmä: ryöpätyt rouskut ladotaan kerroksittain karkean suolan, herukanlehtien ja valkosipulin kera.

Perinteiset suolasienet herukanlehdillä talvivaraksi

Kuvat ovat havainnollistavia

Ainekset

Wild milk caps (lactarius) parboiled 1.5 kg
Non-iodized coarse sea salt salt 60 g
Blackcurrant leaves washed 15-20 leaves
Dill crowns with stems 4-5 heads
Garlic cloves sliced 6 cloves

Haluatko kerätä tuoreita aineksia valtionmetsästä?

Tutustu Atverian reaaliaikaiseen karttaan ja löydä lähimmät julkiset sienimetsät.

Avaa Atveria-kartta →

Valmistusohje

Parboil bitter milk caps in boiling water for 20 minutes, drain thoroughly and rinse cold.
Line bottom of sterile jar or crock with blackcurrant leaves and dill crown.
Pack mushrooms tightly in 3 cm layers, sprinkling coarse salt and garlic between layers.
Top with leaves and a sterile weight to keep submerged.
Store in cold cellar or fridge; ready to eat in 3-4 weeks.