Cuisine des Bois & Recettes
De la forêt à la poêle et aux braises : recettes gourmandes pour champignons, baies et trésors sauvages.
Lactaires salés traditionnels aux feuilles de cassis pour l'hiver
Conserve rustique ancestrale : lactaires blanchis étagés avec gros sel gris, feuilles de cassis et fleurs d'aneth.
Confiture épicée d'airelles et pommes acidulées à la cannelle
Le condiment nordique indispensable pour le gibier et rôtis d'hiver : airelles acidulées confites aux pommes et cannelle.
Cèpes marinés au vinaigre et aromates
Petits bouchons de cèpes marinés dans un bouillon vinaigré aux oignons doux et poivre noir.
Lactaires délicieux marinés à l’ail et à l’aneth
Des lactaires bien croquants marinés avec de l’ail frais et de l’aneth.
Lactaires marinés à l’ancienne aux oignons
Lactaires blanchis marinés dans un sirop aigre-doux au vinaigre, oignons et baies de genièvre.
Bolets bais et nonnettes marinés aux carottes
Petits bolets pelés marinés dans un sirop clair avec rondelles de carottes.
Girolles marinées aux graines de moutarde et thym
Petites girolles entières marinées au vinaigre de vin blanc, thym et moutarde.
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