Siidine kivipuraviku risoto valge veini ja parmesaniga

Kodus Kivipuravikud Aeg kokku: 40 min Kogus: 4 portsjonit Raskusaste: Gurmee

Itaalia köögi etalon: Arborio riis keedetud aeglaselt kuumas puljongis, segatud pruunistatud värskete kivipuravike, või ja Parmigiano Reggianoga.

Siidine kivipuraviku risoto valge veini ja parmesaniga Pildid on illustratiivsed

Valmistamine

  1. Prae eraldi pannil puravikud võis kuldpruuniks ja tõsta kõrvale.
  2. Kuumuta potis õli ja või, kuumuta salotte klaasjaks.
  3. Lisa riis ja kuumuta segades 2 minutit (klaasjaks).
  4. Vala valge vein ja lase täielikult aurustuda.
  5. Hakka lisama kulbi kaupa kuuma puljongit, pidevalt segades (umbes 18 min).
  6. Tõsta tulelt, sega sisse praetud puravikud, külmad võikuubikud ja parmesan (mantecatura). Kata kaanega 2 minutiks.

Metsatarga nõuanne

Kasuta alati kuuma puljongit — külm puljong peatab riisi küpsemise ja rikub risoto tekstuuri.

Seonduvad retseptid

Kivipuraviku fooliumipakk küüslaugu ja võiga sütel
Lõkkel
Pildid on illustratiivsed
30 min · 2 portsjonit

Kivipuraviku fooliumipakk küüslaugu ja võiga sütel

Paksud noored kivipuraviku viilud küpsetatud fooliumis koos küüslaugu, taluvõi ja värske tüümianiga otse hõõguvatel sütel.
Klassikalised vürtsikad marineeritud puravikud
Kodus
Pildid on illustratiivsed
50 min · 6 portsjonit

Klassikalised vürtsikad marineeritud puravikud

Traditsioonilises vürtsikas äädikamarinaadis väikesed terved kivipuravikud sibularõngaste ja vürtsiteradega — Eesti pidulaua kroon.
Lõkkekukeseened võis rukkileival
Lõkkel
Pildid on illustratiivsed
25 min · 2 portsjonit

Lõkkekukeseened võis rukkileival

Värskelt metsast korjatud kuldsed kukeseened, praetud malmpannil rohke või ja soolaga ning tõstetud söel röstitud mustale rukkileivale.