Färsk sommartryffel-tagliatelle med smör och parmesan

Hemma Sommartryffel (Burgundertryffel) Total tid: 25 min Portioner: 2 portioner Svårighetsgrad: Gourmet

En sublim rätt: färsk bandpasta vänd i silkeslent smör och täckt med rikligt hyvlad sommartryffel.

Färsk sommartryffel-tagliatelle med smör och parmesan Bilderna är illustrativa

Tillagning

  1. Cook fresh tagliatelle in salted boiling water for 2-3 minutes.
  2. Melt half the butter in a pan over low heat; grate in 1/3 of the truffle to infuse aroma.
  3. Transfer pasta to pan with a splash of starchy pasta water, cold butter cubes, and parmesan; swirl to emulsify.
  4. Twirl onto warmed plates.
  5. Using a truffle slicer, shave remaining truffle abundantly over the top and serve immediately.

Skogstips

Truffle aroma is volatile — never boil it; shave raw over the warm dish at table.

Relaterade recept

Kantareller på smörat rågbröd över öppen eld
Lägereld
Bilderna är illustrativa
25 min · 2 portioner

Kantareller på smörat rågbröd över öppen eld

Nyskördade gyllene kantareller stekta i rikligt med smör över glöd och serverade på rostat mörkt rågbröd.
Karljohan i foliepaket över glöd med vitlök och smör
Lägereld
Bilderna är illustrativa
30 min · 2 portioner

Karljohan i foliepaket över glöd med vitlök och smör

Tjocka skivor av färsk karljohan inbakade i folie med vitlök, smör och örter, bakade direkt på glödbädden.
Glödbakade potatisar med krämig kantarellsås
Lägereld
Bilderna är illustrativa
50 min · 4 portioner

Glödbakade potatisar med krämig kantarellsås

Hela potatisar bakade i glöden, serverade med en fyllig och gräddig kantarellsås tillagad över elden.